漬物日記

このとこ漬物作りにはまっていてね。



白菜と赤蕪、大根を干して…






白菜・赤蕪は切り漬けに。
大根は辛子漬けに。







先日漬けた柚子白菜。
大根の皮の醤油漬け。
(大根の皮と人参を軽く干して、昆布・唐辛子・醤油・酢・砂糖・味醂に漬けてみた。松前漬けみたいでなかなか。焼酎に合います)







切り漬けを出してみた。
塩2％で5日目の浅漬け。
うまいじゃないか。
残りには少し塩を足して、熟成を試みる。
大根はもう少し。
寒ずりと一升漬けも熟成してきたよ。ふふ。



漬物を肴に飲むのが好きなのです。