秋の夜長

栗の渋皮煮を作ったよ！





年に一回作りたくなります。
でも面倒だから一回でいい。
砂糖を控えて醤油を利かすとなかなかよろしい肴になります。


今年は、栗が正味約900gに三温糖200g弱、仕上げに醤油多め、味醂ほどほど。
茹でこぼしは三回。(重曹二回、水一回)
でやってみました。
渋味が微かに残って栗の味がしっかりする、てのが目標。
渋皮煮はおやつではなく肴だよ！


そろそろ燗酒が恋しいなぁと。
ちんまり晩酌。
渋皮煮と、ゴーヤの佃煮(ゴーヤ1㎏を醤油・味醂・酢各100cc、砂糖100gで炊いて仕上げに多めの粉鰹、胡麻・七味。ゴーヤは茹でこぼさず塩をして洗い軽く絞るだけにして、苦味を残してみた)
(グリーンカーテンのゴーヤがまだ成っています。いつまで頑張る気なんだろう…)
糠漬け(小蕪とオクラ)
ポテトサラダ(ツナ・茹で卵・玉葱・胡瓜・牛乳・マヨネーズ・辛子・レモン汁・塩・胡椒)
ポテトサラダに柚子胡椒を添えると日本酒にも合うと思う。





素朴な料理を丁寧に拵えて、ゆっくり飲酒するのが好きで。
今夜はちょうど、自室の窓からグリーンカーテンに咲く夕顔が見えていて。
虫の音もよく聞こえ。
小泉八雲集など再読しつつ。
季節は秋に移ったのだなぁと。


そうそう。夢幾夜にお誉めのお声をいただいたよ！嬉しい…！
ドン引きされるかな、と少しびびっていたのだけれど…そういえば制作日記なんてずっとひどいし、今更かもですね。
調子に乗ってぽつぽつ書きます。
下にひとつ載せました。