料理メモ

母の誕生祝いに拵えたよ。
覚え書き。




蕎麦寿司二種
(卵・椎茸・胡瓜・カニカマボコ。大根・しらす・梅・紫蘇)



パプリカとヨーグルトのムース
(焼いて皮を剥いたパプリカをミキサーにかけ、水切りしたヨーグルト・牛乳・粉ゼラチン・砂糖・塩。
氷水に当ててよく撹拌)



南瓜と小豆のいとこ煮
柿とピスタチオの白和え
(よく水切りした絹豆腐を裏漉して、胡麻の代わりにピスタチオ・塩。
胡麻よりも濃厚で、ワインに合います)



サラダ
(マッシュルームと赤玉葱をレモンとグレープフルーツ果汁・オリーブオイル・塩・胡椒でマリネしておき…
↑のドレッシングで和えたロメインレタス・グレープフルーツ・カリカリに焼いたベーコン・粉チーズ)



あと、写真はないけど肉を焼いたよ。
この頃なかなか料理に時間を取れなくて…
たまに気合を入れると愉快だな。